Typiquement, ce vinaigre d’alcool est assez peu dosé en acidité, entre 5 à 8%. C’est le vinaigre blanc que l'on trouve dans les rayons cuisine des supermarchés. Du fait de sa non-toxicité il peut être utilisé dans tout le jardin, même dans le potager. Par contre, les vinaigres fabriqués à la maison peuvent contenir plus d’alcool car la transformation chimique de l’alcool en acide acétique est lente ; il peut en rester suffisamment dans le vinaigrier pour atteindre quelques degrés.

"La teneur en alcool résiduel des vinaigres, autres que le vinaigre de vin, est limitée à 0,5 p. 100 en volume. Bien sûr il faut éviter de désherber un jour de pluie ; le vinaigre serait délavé sans pouvoir agir. Cependant au pire, une cuillerée de vinaigre ne contiendra que des traces d’alcool, dont l’effet ne sera pas perçu. Pour les vinaigres issus de vins de liqueur ou de vins doux naturels, cette … • Il suffit de mettre dans un pulvérisateur un mélange constitué d'un litre de vinaigre d'alcool et d'un demi-litre d'eau. La teneur en alcool résiduel des vinaigres de vin est limitée à 1,5 p. 100 en volume. Par comparaison, un vinaigre de cidre ou de vin qui entre dans la composition d’une vinaigrette a lui aussi une teneur en acide acétique de 5% à 8%.

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